飲食文化體驗
品味飛騨地區的飲食文化
以岐阜縣飛騨地區流傳的鄉土料理為中心，
體驗鄉下的飲食文化。
從五平餅、樸葉壽司、
到使用飛騨採摘的食材製作的披薩和蘋果派，
通過料理體驗可以瞭解到大自然對飛騨地區的豐厚賜予。
朴葉壽司、竹葉壽司製作
體驗製作飛騨地區的鄉土美食“朴葉壽司”、“竹葉壽司”。
製作醋飯，放入山菜和鱒魚肉，再用朴葉或竹葉包裹製成。
從前作為便攜食品被製作的朴葉壽司、竹葉壽司凝聚著先人的智慧。
這是一個極其受歡迎的體驗專案。大家在品嚐之後都會對壽司的味道贊不絕口。
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搗麻糬
可以使用木杵和石臼體驗搗麻糬。
木杵和石臼已經很難見到，對於現在的孩子們來說是一個未知的世界。
將蒸好的糯米放入石臼中用木杵搗碎，這項工作看上去很簡單，但卻很難做好，是一項費腦又費力的體驗。
搗好的麻糬蘸著黃豆粉、紅豆餡或蘇子製成的蘸料品嚐。
剛搗好的麻糬非常好吃，連孩子們也可以吃掉很多。
五平餅製作
體驗製作日本中部山區流傳下來的鄉土美食「五平餅」。
五平餅雖被稱作麻糬，其實是把米飯搗碎、串在竹籤上定型，再蘸著調味汁烤製而成的。
把米飯搗碎、串在竹籤上定型的體驗，是在其他料理體驗中幾乎體驗不到的。
調味汁的原料為蘇子或特製味噌醬，各地區、家庭都有其獨特的喜好，因此可以品嚐到當地獨有的味道。
手打蕎麥麵
「手打蕎麥面」是飲食文化體驗中人氣專案之一，這項體驗在外國人中也很有人氣。
4人一組用一個缽打蕎麥面。水量控制、揉面方法、抻拉方法、切割方法、煮法，每一個細節都有訣竅，是一項有深度的體驗。
煮一碗自己親手打制的蕎麥面品嚐，是否好吃完全取決於自己的手藝，因此大家都很認真。
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麵包、披薩、煎餅、御手洗團子製作
體驗用釜烤制麵包或披薩，製作煎餅或御手洗團子並品嚐。
從揉面工序開始製作麵包、披薩，披薩上面的配料也親自完成。另外，還可以體驗親自烤制煎餅和御手洗團子並品嚐。
這是一項看起來簡單，實際操作卻相當難的有趣的體驗。（僅限部分民宿）
蘋果派製作
用飛騨產的蘋果製作蘋果派。
將煮好的蘋果和果醬等食材放在麵團上，再用專用的釜來烤制。雖然只是簡單的擺放蘋果和果醬的過程，但是一邊想像著蘋果派做好的樣子一邊用愉快的心情製作，也是一項讓人開心的體驗。
品嚐烤好的蘋果派，美味盡寫在臉上。（只有限定的地點可以體驗）
